Hallo, ist da wer?

Ihr Lieben,

wegen Lernstress und Prüfungsvorbereitungen geht es hier derzeit seeehr ruhig zu!

Bis Juni wird das leider noch andauern, aber ich hoffe, dass ich in dieser Zeit trotzdem das ein oder andere Rezept mit euch teilen kann!

Schaut doch auf meine Facebook-Seite, dort will ich dann weniger ausführlich über meine kulinarischen Werke, Entdeckungen und Erlebnisse berichten.

Liebe Grüße
Katrin

Ananas-Tarte mit Kardamom

Gute Vorsätze haben es ja in sich. Im Moment des Ausspruchs ist man noch voller Tatendrang, es auch wirklich anzugreifen. Aber schon im nächsten Augenblick kommt das hadern und oft sind Vorsätze schnell wieder vergessen.

So habe ich mir vorgenommen, auch nach dem Basenfasten, weiterhin Obstshakes als Frühstück zu trinken. Tja, der Vorsatz ist an sich super, aber mir fehlt morgens einfach oft die Zeit oder das Obst. So hatte ich letzte Woche zwar eine Ananas gekauft, aber hatte morgens einfach keine Zeit für einen leckeren Shake. So stand die Ananas am Wochenende immer noch in der Küche. Als ich mich dann endlich erbarmte und Rezepte für die Ananas suchte, bin ich über die Ananastarte mit Kardamom nach einem Rezept von "essen & trinken" gestolpert. Und weil sich Ananas mit Kardamom sehr lecker anhört, wurde die Tarte auch gebacken.

Raus kam eine keksige Tarte mit fruchtig, saftiger Füllung! Zusammen mit einer (oder auch einer zweiten) Kugel Vanilleeis schmeckt die Tarte warm oder kalt noch besser.

Zutaten für 1 Tarte mit 20 cm Durchmesser:


125 g Mehl
35 g Puderzucker (alternativ: Traubenzucker)
75 g Butter
35 g Joghurt (1,5% Fett)
1 Prise Salz
350 g Ananas (fertig geputzt gewogen)
5 Kardamom-Kapseln
3 EL Rohrzucker

Zubereitung:

Mehl mit Puderzucker vermengen und den Butter in die Mehl-Puderzucker-Mischung einarbeiten. Anschließend Joghurt dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Ananas schälen und in feine Scheiben hobeln. Wer mag, kann den Strunk rausschneiden. Kardamom-Kapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Im Mörser etwas andrücken. 2 EL Zucker mit 5 EL Wasser und dem Kardamom in einen Topf geben und aufkochen lassen. Herd ausschalten. Ananas in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.



Backofen auf ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und rund ausrollen (ca. 25 cm Durchmesser).

Tarteform einfetten und den Teig hineinlegen. Ananas aus dem Sud nehmen, auf den Teig schichten. Den überlappenden Teig auf die Ananas legen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Auf der mittleren Schiene ca. goldgelb backen. Bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert.

Den restlichen Ananassud kann man nun entweder über die heiße Tarte träufeln oder anderweitig verwenden.

Risotto mit Maronen und Blauschimmelkäse

Lust auf Risotto? Das hat mich diese Woche gepackt und ich habe bei meinem Lieblingsitaliener ein Risotto mit Taleggio und schwarzem Trüffel gegessen. Seelenfutter! Lecker. Cremig. Würzig. Ach, ich wollte mich darin baden... Aber ich fürchte, das wäre nicht so gut angekommen.

Nicht minder lecker ist das Risotto mit Maronen und Blauschimmelkäse. Das erste Mal habe ich das Risotto bei einer Freundin gegessen. Ich war bei Maronen erst skeptisch, ich kannte sie nur als "Fast-Food" auf Christkindlmärkten. Aber mutig wie ich nun mal bin (*g*), habe ich das Risotto probiert und war hingerissen. Also musste es gleich daheim nachgekocht werden. Zwischenzeitlich gab es das leckere Reisgericht schon einige Male zu Hause und endlich habe ich es auch geschafft, es zu fotografieren.

Meine Freundin verwendete Gorgonzola, ich habe "Walchsee Blue", einen kräftigen Blauschimmelkäse, verwendet. Ich hatte ihn bei der Genussgemeinschaft Städter und Bauern bestellt. Er eignet sich hervorragend für das Risotto und ist nicht ganz so dominant wie Gorgonzola. Zudem hat meine Freundin den Reis mit Prosecco abgelöscht. Ich hatte gerade keine Flasche Prosecco oder Weißwein offen, deshalb habe ich mich nur auf Brühe beschränkt. Fühlt euch aber ermutigt, mit Prosecco oder Weißwein abzulöschen.

 

Zutaten:

1 Zwiebel, geputzt und in feine Würfel geschnitten
1 konfierter Knoblauch
200 g Risottoreis
200 g gegarte Maronen, gehackt
100 g Blauschimmelkäse
750 ml Brühe
20 g Butter
Walnüsse
Olivenöl
ggf. Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken

Zubereitung:

Brühe in einem Topf aufwärmen.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazu geben und zerdrücken. Zwiebelwürfel mit andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Risottoreis und einen Großteil der Maronen hinzufügen und anschwitzen. So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist.

 Nun heißt es rühren, bis die Brühe aufgesogen ist. Wieder Brühe zugießen, weiterrühen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis angenehm bissfest ist und keine Brühe mehr aufnimmt (ggf. öfter probieren).




Blauschimmelkäse grob würfeln und in das Risotto einrühren. Schmelzen lassen. Nun den Topf vom Herd ziehen, ca. 20 g Butter einrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Teller anrichten und mit den restlichen Maronen und ein paar Walnüssen bestreuen.

Basenfasten - Das Fazit

7 Tage Basenfasten liegen seit nun fast einer Woche hinter uns. Wir fühlen uns gut, haben etwas abgenommen und ich bin beweglicher geworden (der Freund war es schon immer).

7 Tage mit relativ geringer Lebensmittelauswahl, was nicht an den Möglichkeiten lag, sondern einfach daran, dass wir uns weiterhin saisonal ernähren wollten. Wenn ich ehrlich bin, hatte ich es mir einfacher vorgestellt, gerade die ersten zwei Tage fand ich relativ schwer. Ich denke aber, dass das eine reine Kopfsache ist/war. Wir sind ja trotzdem satt geworden. Ab Montag hatte ich ein sehr geringes Hungergefühl und ich bin mit dem Frühstücksshake, einem Mittagessen, einer Nachmittagsbanane und dem Abendessen gut über die Runden gekommen. Meinem Freund war das Essen oft etwas zu wenig und er hatte Hunger. Das müssen wir beim nächsten Fasten besser/mehr beachten.

Ich habe in meiner Basenfasten-Woche ganz normal gearbeitet und bin 2x abends in meine Weiterbildung gegangen. Ich war zwar etwas neidisch auf meine Kollegen, die Kekse und Schokolade gefuttert haben oder einen leckeren Milchkaffee getrunken haben, aber es war tatsächlich nicht so schlimm wie ich am Anfang vermutet hatte. Der Härtetest war am Mittwoch, als sich zwei Freunde eine Pizza geholt haben. Ich liiieeebe Pizza und ich war echt neidisch. Aber ich bin stolz darauf, so viel Selbstbeherrschung gehabt zu haben, dass ich nicht schwach geworden bin. Es ist mir komischerweise auch nicht so schwer gefallen.

Ich fühle mich gut, auch wenn ich seit Donnerstag leicht erkältet bin. Ich bin weniger aufgebläht und schaue, meiner Meinung nach, weniger müde aus.

Wichtig finde ich, dass man einen Essensplan für die Zeit des Fastens festlegt. Das nimmt einem unnötigen Stress und man kann leicht vorkochen.

Mein Freund und ich haben zum Abschluss der Fastenwoche über unsere Eindrücke gesprochen. Da uns dieses Prinzip des Fastens sehr gut gefällt und uns sehr gut tut, werden wir im Sommer noch mal eine Fastenwoche einlegen. Wir möchten aber auch drauf achten, dass dann die Woche weniger „vollgepackt“ ist und wir mehr Zeit haben, uns etwas Gutes (Sauna, Faulenzen, etc.) zu tun. Denn das ist bei dem jetzigen Fasten einfach zu kurz gekommen.



Wie ich hier schon erwähnt habe, haben wir uns nach dem Buch "Basenfasten - Essen und trotzdem entlasten" von Sabine Wacker gerichtet. Das Buch ist im Jahr 2007 bei GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH erschienen.

Das Buch ist in zwei Hauptpunkte - Theorie und Praxis - und diverse Unterpunkte gegliedert.

In der Theorie erfährt man, warum Basenfasten dem Körper gut tut und wie man richtig fastet. Sei es über die richtige Vorbereitung zum Fasten oder über die richtige Auswahl der Lebensmittel. Ich fand den Theorieteil sehr gut erläutert, auch wenn mir einige weiterführende Erklärungen fehlen. Es wurde ein Überblick verschafft und die wesentlichen Punkte erläutert. Auf alle Fälle informativ und gut erklärt.

Gut fand ich die 11 Seiten lange Liste mit Nahrungsmittel, die man während der Basenfastenzeit essen kann/darf. Die Auflistung ist unterteilt in Obst, Gemüse, Salate und Kräuter, Pilze, Kaltgepresste Pflanzenöle, Samen und Nüsse, Gewürze, Wasser und Kräutertees. Zusätzlich sind zu jedem Lebensmittel die enthaltenen Vitalstoffe aufgezählt.

Im Praxisteil geht es, was ja auch irgendwie selbsterklärend ist, um die tatsächliche Fastenzeit. Wie bereite ich mich vor, welche Küchenhilfen sind sinnvoll und was kann ich machen, um mich gut zu fühlen.

Sehr gut finde ich, dass das Buch einige Rezepte enthält und man so eine Anregung für den Speiseplan bekommt. Gerade für die "reichen" Jahreszeiten wie Frühling, Sommer und Herbst sind viele Rezepte abgedruckt. Leider sieht es mit den Winterrezepten etwas mau aus. Frau Wacker empfiehlt auch, das erste Fasten nicht in den Winter zu legen. Aber mei, was soll ich sagen. Manchmal hilft es halt nicht. Es wird viel Wert auf hochwertige und saisonale Lebensmittel gelegt, was mir sehr gefällt.

"Basenfasten - Essen und trotzdem entlasten" hat eine handliche Größe, so dass man das Buch auch mal in die Handtasche stecken kann. Ich lese gerne in der U-Bahn, deshalb ist das für mich sehr wichtig. Zudem habe ich mir die ersten Tage sicherer gefühlt, wenn ich den „Leitfaden“ immer griffbereit hatte.

Alles in allem kann ich das Buch jedem empfehlen, der einen ersten Einstieg in das Thema Basenfasten finden möchte.

Basenfasten Tag 5 - 7 - Eine Zusammenfassung

Die letzten Tage waren doch etwas stressig, so dass ich keine Bilder mehr gemacht habe. Deshalb kommen die Fastentage nun alle in einem Post.

Am Mittwoch hatte ich wieder Kurs, so dass ich an dem Tag nichts gekocht habe. Das hat sich am Donnerstag als großer Fehler herausgestellt, aber der Reihe nach.

Basenfasten Tag 5 - Mittwoch

Frühstück: Shake mit Banane und Himbeere
Mittagessen: Borschtsch
Abendessen: 1 Avocado (nach der Schule und nicht vorgekocht...)


Basenfasten Tag 6 - Donnerstag

Nachdem es mir die ganzen Fastentage sehr gut ging, hatte ich am Donnerstag einen kleinen Rückschlag. Schon der Morgen fing nicht sehr gut an. Irgendwie sind wir zu spät aufgestanden und so bin ich dann auch später los gekommen, als üblich. Grundsätzlich ist das kein Problem, aber ich mag's, gerade morgens, sehr geregelt. Ich stehe eigentlich immer zu den gleichen Zeiten auf und gehe zu einer sehr ähnlichen Zeit aus dem Haus.

Nun war ich spät dran, hatte keine kleines Schüsselchen für das Dressing und keinen Zeit, die Sonnenblumenkerne anzurösten. So hat mir auch leider mein Mittagssalat nicht so gut geschmeckt und ich war echt froh, als ich endlich wieder daheim war. Abends gab es aber dann Seelenfutter. Sesamkartoffeln! Hmmm....

Frühstück: Bananen-Kirsch-Shake
Mittagessen: Feldsalat mit gelbe Rübe u Sonnenblumenkerne
Abendessen: Sesamkartoffeln mit Avocado


Basenfasten Tag 7 - Freitag

Und schon sind wir beim letzten Tag angekommen. Nach dem unentspannten 6. Tag war am Freitag wieder alles in Ordnung und ich habe mich auf den letzten Fastentag gefreut.

Frühstück: Shake mit Banane und Ananas
Mittag: Kürbissuppe
Abendessen: Kürbis-Rote Bete-Suppe



Ein Fazit des Basenfasten bekommt ihr dann morgen :-)